前段时间，荷兰爆出该国农场的鸡蛋含有杀虫剂氟虫腈，并且已经扩散英国、法国、瑞典、瑞士、香港。2012年美国也曾经爆发全国性“鸡蛋危机”，有数百名消费者因吃了被污染的鸡蛋而感染沙门氏菌。日常生活中也会发现有人吃了毒鸡蛋进了医院，好好的鸡蛋为什么会变成毒鸡蛋？

为什么鸡蛋为含有杀虫剂？

氟虫腈可杀灭跳蚤、螨和虱，问题的起源是比利时一家化学产品贸易公司订购了一批含有危险的氟虫腈的动物药剂，然后加入到清洁养鸡场的清洁剂中。荷兰一些养鸡场使用这种清洁剂后，鸡毛上和养鸡场所便留有这种液体残余。而母鸡下蛋后，鸡蛋也就不可避免接触到清洁剂的残余物，氟虫腈便污染了鸡蛋。

氟虫腈被世界卫生组织列为“对人类有中度毒性”的化学品，人若大剂量食用可致肝、肾和甲状腺功能损伤。

为什么吃鸡蛋会感染沙门氏菌？

一般来说，鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌。当然，鸡蛋外壳长斑不一定是毒鸡蛋，也有可能是鸡蛋营养不良，但是也有可能是感染了大肠杆菌或沙门氏菌或其他的细菌。

如何挑选好的鸡蛋？

①看蛋壳，如果是没有光泽，但有明显的气孔，并且摸上去手感粗糙的，就是新鲜鸡蛋；②再有就是可以摇一摇，如果没有什么声音，就证明是新鲜的，有声音的就是陈旧或者变质的鸡蛋；③如果市场上光线比较好，可以透过光看这个鸡蛋，如果是蛋黄、蛋白界限比较分明，就是新鲜的鸡蛋；④把鸡蛋打开，新鲜的鸡蛋在蛋黄的两边会出现白色絮状物，中央有一直径3～4毫米的里亮外暗的圆点。

目前包括荷兰在内的欧盟各成员国的新鲜禽蛋和禽蛋产品均尚未获得我国检验检疫准入资格，不能向我国出口，所以中国的消费者不必担心荷兰的毒鸡蛋，但是在日常购买中，要注意避免选到被感染的鸡蛋。

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